Rovagnati, il prosciutto italiano senza nitriti che sta prendendo d’assalto la Francia

Il salumiere italiano Rovagnati attacca il mercato francese con Naturals, un marchio di salumi senza nitriti frutto di una tecnologia che garantisce la conservazione e il colore rosato del prosciutto. Le vendite sono alle stelle nel bel mezzo delle polemiche sulla pericolosità di questi additivi.

La Francia è diventata il primo mercato estero per Rovagnati grazie alla sua linea Natural senza nitriti, lattosio e glutine.
La Francia è diventata il primo mercato estero per Rovagnati grazie alla sua linea Natural senza nitriti, lattosio e glutine. (Rovagnati)

Attraverso Marie-Josée CougardInserito il 16 luglio 2021 alle 8:00Aggiornato il 16 luglio 2021, 08:21 lesechos.fr

Chi conosce Rovagnati in Francia? Quasi nessuno. Eppure le vendite di questa macelleria italiana milanese sono balzate in pochi mesi sul mercato francese sfiorando i 6 milioni di euro (+ 40%) nel 2021. Sesamo? Il “senza nitriti”.

Alcuni chef specializzati in street food a Parigi (Julien Serri, Genaro e Nicolas Iovine) ne sono diventati ambasciatori e la maggior parte dei grandi marchi (Carrefour, Cora, Monoprix, Intermarché, Système U, Leclerc) ne hanno già fatto riferimento.